你知不知道?最没技术含量的勾兑——食用酒精勾兑-九游会登录j9入口

作者:佚名      2022-12-24 21:00:30     121

现在喝酒的酒友只要听到“”两个字,痛苦的回忆便在脑海里不断的浮现,在消费者的眼里只要是勾兑酒那就是酒精勾兑酒。

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但是行家的眼里白酒勾兑标准,除了大家痛恨的的勾兑,之间也会进行勾兑,而且在纯粮勾兑的过程中,还存在着“三大怪象”看看你知不知道?

最没技术含量的勾兑——食用酒精勾兑

用食用酒精加上食用香精、食用香料进行勾调,想要喝什么香型的白酒,直接在里面加上相应香型的香精就可以了,但是酒精勾兑的酒经常喝完会上头,甚至到第二天还会头疼。

纯粮酒勾兑的目的是什么?

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纯粮酒勾兑并不是香精勾兑,勾兑所用的酒都是纯粮发酵得来的。因为酿酒是一件偶然的事情,它会因为酿酒的窖池不同、班组不同、储藏环境不同等各种原因。造成每批次的酒,甚至每一锅的酒都不一样。

它们各自都有特点,甚至还会出现缺点,这个时候就需要专业的调酒师,将它们按照一定的比例去进行勾兑,取长补短相互弥补各自的缺点,这样才能形成酒质上乘的基酒。

所以纯粮勾兑是为了弥补酒的短板,除此之外还会用基酒与调味酒进行白酒的调味,让酒的口感更加完美。

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纯粮酒勾兑的三大怪像

①好酒与差酒之间进行勾调,有时酒质居然会变好。

②差酒与差酒之间的勾调,会出现酒质变好的情况。

③好酒与好酒之间的勾调,会出现酒质变差的情况。

之所以造成这三种怪像的原因是因为,不同质量的酒其中的微量元素不同,含量也不同,所以在勾调之后可能会出现刚好互补所以酒质变好了。

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第三种情况经常出现在不同香型白酒之间的勾调,因为不同的香型呈香物质不同,会造成彼此得到呈香物质失衡,导致酒质变差。

所以纯粮食酒之间的勾兑是一个技术活,但是在买酒的时候听到“勾兑”二字还是要提高警惕的,但凡在酒的原料表上看到食用酒精就不要购买了,证明此酒是酒精勾兑酒。除此之外尽量选择一些大众喜欢喝的纯粮酒,毕竟好酒是品出来的,如果你不知道喝什么酒,不妨看看下面这两款白酒,都是纯粮佳酿,而且价格也很亲民,看看你喝过没有。

第一款:风云酱父 封藏酒

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这款大曲坤沙酱香型白酒酒,产自圣地贵州,在当地非常受酒友们的欢迎。

他的酿造人,跟茅台有着很深渊源,乃是茅台荣誉厂长李兴发唯一的儿子、传承人李长寿。

他的父亲李兴发白酒勾兑标准,之所以被誉为酱酒之父,是因为在1964年的时候李兴发发现了酱酒三种典型体,让茅台酒跨过酒质不稳、产量不足的世纪难关,足以称得上是酱酒界宗师人物,在茅台酒厂的6位功臣中,他位居首位。

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如今,李长寿为了追忆父亲,用家传的李氏茅酒勾工艺,精心酿造这款美酒。在原料与工艺上,和茅台酒同出一脉,基酒窖藏5年之久,最后会加入12年老酒小批量勾调,滴滴都具有老酒的韵味。

入口酱香浓郁,醇厚细腻,非常适口感觉不到不刺激,还有十分好闻的果香。酒液下咽时不呛喉,饮罢浑身充满暖意,说话都带着一股酒香。

第二款:北大仓酒

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它是北方酱酒代表,在东北很受酒友们的喜爱,口碑也很好。

产地为黑龙江,酒厂历史最早可追溯到1914年,是一座百年的老酒厂,曾经派人到茅台学习过酱酒的酿造工艺,始终坚守使用传统工艺酿酒,只生产粮食酒。

酒液微黄透明,倒酒时酒线长连绵不断,酒花经久不散。入口酱香显著,尾段微酸,就口感而言在口粮酱酒中还是很不错的一个选择。

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